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ホタルイカを食す!永遠の定番レシピ大紹介!!

   

出典 himi-aoyagi.com

出典 himi-aoyagi.com

柔らかく、もちもちっとした食感や何とも言えない甘さが美味しいホタルイカ。
とれたてのホタルイカを塩茹でし、酢味噌をつけて食べることが多いですが、他にも色々な食べ方があるのをご存じでしょうか。

いつもと同じ食べ方だけしか知らないのはもったいない。ホタルイカのレシピ、食べ方を紹介します。

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下処理をきちんとしましょう。

一般的にスーパーなどで売っているのはボイル状態のものですが、きちんと下処理をされた状態で売っていることが意外と少ないです。

この下処理をすることで美味しさが断然違うので是非きちんと行いましょう。
まずは、骨抜きなどを用いて目と口を取ります。これをしないと食べる時に歯に当たったりして違和感が残ります。

そもそも見た目が気持ち悪くて食べる気がしないですよね。次に中骨です。骨抜きで一気に抜いてください。

生のホタルイカの場合は上記の下処理をした後、ビニール袋に入れて、一旦冷凍してください。なぜなら、ホタルイカの内臓には幼虫や寄生虫がいることがあるからです。

これらは、マイナス30度で4日以上、マイナス40度であれば1時間ほど冷凍することで死滅するので安心して食べることができます。

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ホタルイカのレシピ

たくさんあるレシピの中からいくつか紹介させて頂きます。

・ホタルイカの桜煮…ホタルイカを塩茹でにし、アサツキなどを添えて酢味噌で食べます。1番知られている食べ方です。

・ホタルイカの沖漬け…醤油、酒、みりんを鍋に入れて沸騰させて、冷めてからホタルイカを入れて冷蔵庫で1日寝かせます。お酒好きにはたまらないおつまみになります。

・ホタルイカの天ぷら…てんぷら粉をつけて油で揚げる。山椒塩をつけると尚おいしいです。揚げるだけのシンプルさですが、驚くほど美味しいです。

・ホタルイカのパスタ…スパゲッティを茹でます。茹でている間にフライパンでオリーブオイルでニンニクを炒めておきましょう。茹であがったらホタルイカと塩と醤油を入れ、水菜やセロリなどお好きな野菜をプラスして出来上がりです。和風も洋風もさまざまな種類のパスタが作れます。

・ホタルイカときゅうりの酢の物…きゅうり、わかめとともに、砂糖、酢、ほんだし、醤油で混ぜ合わせます。酢の物なので数日は日持ちしますし、さっぱりとした味で食欲増進効果もありますよ。

ほかにも、炊き込みご飯、甘露煮、里作り、塩辛、串焼き、お刺身などさまざまな食べ方があるので是非調べてみてください。

ホタルイカは獲りにいける?

4月~5月が旬です。富山湾が産地として有名で、富山湾のホタルイカの水揚げの様子は、観光名物となっているほどです。そして、ホタルイカを自分で獲りに行く人も増えています。

場所は新潟か富山あたり。富山の滑川・魚津市の漁港がお勧めです。結構人が来ていますので、わかりやすいでしょう。獲れるポイントが決まっている訳ではなく、富山湾でしたらどこでも大丈夫です。キャンプ場前の海岸からでも獲れます。

では実際の獲り方です。
まずは、ライトを設置します。ライトに細いロープを付けて海面10センチ~20センチの高さまで壁面に沿って降ろして発電機などに結びつけます。イカを見やすくするため、明るいことが大切です。2個あるくらいがいいでしょう。

次に、3~4メートルくらいの網が必要です。補虫網でも良いし、100円均一にも売っているようです。長靴、バケツも用意しましょう。獲り方はいたって簡単。ホタルイカがいるのが見えたら網ですくうだけです。

たくさん獲れるタイミングというのがあるので、少しくらい見えても我慢して、たくさん集まったら獲るというのがおすすめです。集まりだすとどんどん集まるので、獲り放題といっても過言ではありません。

食べ方が色々あるだけでなく、獲る楽しみもあるとは知らない人も多かったのではないでしょうか。
今年はホタルイカにはまるかもしれませんね。

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